“哪能啊！就咱这感情，喝多少都不够！”何雨柱边说边把手里的酒放到了桌上，眼中满是兴奋。
酱料的制作过程对于他来说并不陌生，但他总觉得每次都有新的改进空间。今天，他决定加入几样新材料，希望能让味道更上一层楼。他从橱柜里拿出几只调料罐，一一摆在桌面上。老姜、蒜头、香葱、花椒、豆蔻、八角，这些都是他常用的基本调料。除此之外，他还打算加一些特殊的香料，以增加层次感。
他开始细致地处理每一样材料。先将老姜切成薄片，放在一旁备用。接着拿起几头大蒜，用刀背轻轻一拍，蒜皮自然地脱落，露出白嫩的蒜瓣。他不急不缓地将蒜瓣切成细末，动作优雅且有条不紊。随后，他又取出几根香葱，将其切成小段，放进一个小碟子里。
赵爱民习惯性地抬头看了看外面的天色，院子里的光线渐渐暗下去，厨房里的灯光变得明亮温暖。他喜欢这种渐入黄昏的氛围，似乎连空气里都带着一种让人放松的舒适感。他洗了洗手，开始处理其他香料。他拿起花椒和八角，放入小锅中，开始小火慢慢焙炒，直到香气渐渐溢出。香味充盈了整个厨房，赵爱民轻轻吸了吸鼻子，满意地点了点头。
接下来是最关键的步骤——调制酱料。赵爱民将炒好的香料捣碎，倒进一个大碗里，接着从墙角那缸豆瓣酱里舀出一大勺，加入碗中。豆瓣酱的颜色深沉，质地厚实，散发出一股浓烈的发酵香味，这是他亲自发酵的成果，酱味深厚且带有自然的甜味。接着，他又加入了一些黄酒、生抽和老抽，最后再倒入一勺蜂蜜，调和出一种微微的甜味。赵爱民用筷子轻轻搅拌着这些调料，仿佛在进行一场神秘的仪式，每一个步骤都带着无比的专注。
酱料在碗中逐渐变得稠密，色泽红润，香味扑鼻而来。赵爱民用筷子蘸了一点放入口中，轻轻咂了咂嘴，觉得味道还差点火候。他想了想，从旁边的架子上拿下一瓶陈醋，倒了一小勺进去，醋酸的刺激与豆瓣酱的发酵香气瞬间碰撞出一种新的风味，正是他想要的那种味觉层次感。他满意地笑了笑，再次品尝，终于达到了理想的口感。
接着，赵爱民将已经处理好的猪蹄放入一个大盆中，开始用手将酱料均匀地涂抹在每一只猪蹄上。他的动作十分轻柔，仿佛生怕破坏了猪蹄的质感。酱料的颜色在猪蹄上蔓延开来，慢慢地，猪蹄表面变得油亮起来，泛着淡淡的红光，光看着就让人垂涎三尺。
“嗯，得让它们腌一会儿。”赵爱民自言自语道。他将涂满酱料的猪蹄放进了一个大盆里，用保鲜膜封好，放到一旁的角落，让酱料慢慢渗入猪蹄的每一个细小缝隙。这过程需要时间，但赵爱民不急，他喜欢这种等待的过程。每一道好菜都需要时间去精心雕琢，急功近利只会毁掉一切。他深知这一点，所以总是愿意投入大量的时间和耐心在料理上。