蒜瓣辛辣，莴苣清嫩，面条筋道，还带有浓郁的韭菜香，三者搭配在一块，吃得人很是舒爽。
大黄嘴巴埋进盆里，暴风旋了一整盆面条，小狸吃相文雅，前提是...忽略牙缝处的绿叶。
甘蔗喜水，小半个多月没下雨了，沈青打算下午拎点洼水，浇一浇甘蔗。
吃完，补了个午觉。
睡醒后，见眼光已不再刺眼，用玉米面＋油渣，绞了四桶鱼食，又往车后座绑一扁担，便骑车载着大黄离开了小院。
须臾，自行车停在了垂柳旁。
向西望去，麦苗油绿茂盛，微风一吹，甘蔗叶便簌簌摇曳，水面光秃秃的，只立着几株秋荷，岸边有数个土丘一样的菱角秸秆堆。
大黄落地后，快速奔下坡，在蒲苇丛边转悠。
沈青拎着鱼食和扁担，穿过狭窄的土路，来到洼水旁。
他抄起竹竿，拍击水面，引来一条条黑鱼。
随即，抓取鱼食，团成小球，扔进水里喂鱼。
喂完，涮净水桶，再灌满水，扁担弯钩穿过水桶提手，迈着一颠一晃的步伐，挑水走进甘蔗地。
屈膝半蹲，桶底触到地面后，卸下肩膀处的扁担，并从提手下方，抽离出弯钩。
沈青拎起水桶，托住桶底，边走边往土沟里倒水。
哗---
桶沿溢出一道瀑布，落进沟内，浸透土壤，直达甘蔗面根部。
待两个水桶都见了底，沈青折回洼水旁，继续挑水浇地。
在之后的很长一段时间里，沈青不停地往返于水岸和甘蔗地。
大黄则咬断一根蒲苇杆，用嘴撕掉叶子，叼着耍棍玩。
……
太阳西垂，晚霞铺满天空。
水面被霞光一照，波光粼粼，闪闪烁烁，好像滚动着无数金银珠粒。
甘蔗地里的土沟，已全被洼水浇透，沈青放下水桶，坐在地边处休息。
倏地！
大黄跑了过来，咬住主人裤腿，哼哼唧唧地往西边拽。
沈青猜出了它的动作语言：西边有情况，快去。
沈青站起身，“别咬了，前边带路吧。”
大黄松开嘴，往西边跑去，时不时停一下，看主人有没有掉队。
沈青跟随大黄，绕过大半个水洼，来到长有梭子草的岸边，发现令大黄焦灼亢奋的源头---鱼。
浅水区内，趴着一条鱼。
那鱼，长约45厘米，头部扁平，下颌突出，眼距较宽，上颌有两条长须。
是鲶鱼！
别名鲶柺子，昼伏夜出。
白天，潜伏在水底淤泥中，或阴暗不见光处。
夜晚，游动觅食，捕杀小鱼、小虾、蛙等。
鲶鱼浑身布满黏液，巨滑溜，淌水徒手抓，是不可能了。
沈青环视一周，在菱角秧堆旁，发现一个篮框，估计是摘菱角工人落下的，正好能拿来当渔网使。
沈青抱起篮框，瞄准鲶鱼，双手缓缓往下落，待筐沿快触到水面时，猛地用力往下压。
霎时！
洼水变得混浊，让人看不清里头情况。
不过，篮筐内部，却传出‘哗啦’的扑腾声。
抓到了！
沈青嘴角轻扬，他按紧篮框，一点点把它往岸上推，离水两米远时，方揭开沾满淤泥的篮框。
湿漉漉的野草上，躺着一条浅黄色的鲶鱼，它扭动身子，试图爬回水里。
沈青寻一根树枝，脚踩鲶鱼，掰开两侧鱼鳃，持树枝往里一捅。
为何不从鱼嘴那里捅？
概因，鲶鱼长有硬齿，发起狠来，真能咬出一个血口子。
沈青拎起树枝，手心传来沉甸甸往下坠落感。
“呦，还挺重，估摸有两斤半，走，回家做...红烧鱼，再贴点玉米饼。”
汪---
大黄吠了一声，便兴奋地往前跑。
沈青跟在后头，折回了甘蔗地，收拾东西，骑车离开了。
回到家，整鱼之前，先处理银杏果。
将藤篮内的银杏果，倒进布袋中，系紧袋口，将它放在井旁的流水坡上。
寻一根粗木棍，棍底朝下，使小劲捶捣布袋，令银杏果的核和肉分离开来。
解开布袋，连核带肉，倒进搪瓷盆内，压满水，棍子搅和几下，让果肉悬浮于水中。
哗---
握紧盆沿，向上一抬。
果肉便随水流了出去，至于果核，它们牢稳地沉在水底。
沈青重复三遍上述步骤，将果核洗净，并下锅煮个十分钟，以去除毒素。
接着，处理鲶鱼。
抽出树枝，刀背拍打鱼脑，将其拍死。
拎一壶温水，浇在鱼身上，使黏液改变质地，不再滑溜溜的。
用剪刃刮去黏液，开膛破肚，挖除内脏和鱼鳃，洗净后，用菜刀剁成大块。
起锅烧油，油热下鱼块。
？小火慢煎，煎到两面金黄后，添点葱、姜、酱油等去腥增香，再兑一瓢水。
挖两碗玉米面，加水揉成面团，分成罗汉果大的面剂，用手揉搓成椭圆形，抹点水，啪，贴在锅壁上。
贴完，盖上锅盖，焖二十分钟即可。
等待玉米饼被焖熟的间隙，沈青着手做盐焗银杏果。
开动大锅，在无油状态下，往锅里倒一袋盐，再添点花椒、桂皮、孜然粒，小火慢炒，待盐粒泛黄，倒入银杏果。
由于硬壳表面残留一些水分，盐粒便...遇水微融，包裹住了银杏果。
不用管，继续翻炒就行。
在阵阵锅铲锵锵声中，盐粒散开，硬壳由浅黄色变成了乳白色。
砰---
一颗白果爆裂，盐粒四溅，炸出一个小盐坑。
其爆裂原理，和烤板栗爆炸差不多。
银杏果，不划个口子，壳内就是个密闭空间。
盐焗过程中，银杏果受热，种子里的水分，转化为水蒸气，却又无孔冒出，导致银杏果膨胀，壳内压力变强，成为天然的炮仗。
外部一大受力，或者内压过大，它就会爆裂。
不过，银杏果爆裂时威力不大，只会往外嘣盐粒。
沈青拿起锅盖，半盖住大锅，防止盐粒溅到灶台上，捏住铲柄，伸进锅盖和锅壁间的宽缝，继续翻炒银杏果。
其实，银杏果煮熟后，把壳破开一个口子，再倒入热盐里炒，也是可行的。
但是，味道嘛，跟不破壳比起来，会差那么一丢丢。
不一会儿，锅内不再响起‘砰砰’的爆裂声，沈青撤走锅盖，微黄的盐粒里，躺着一颗颗裂口的白果。