所以我们最值钱的应该是手艺。
但是以食材定价，我们的手艺价值体现不出来了。
可能将来，手艺慢慢会变得不值钱，大家都只会去追求更加贵的食材，甚至忽略厨师们的手艺好坏。
只要是高端的食材，那么厨师的手艺好坏，根本就已经无关紧要了。”
冯正明突然说出这番话，让在场的厨师们都是一愣。
包括国宴后厨里的那些国宴厨师也都一愣。
下一刻所有人目光都看向冯正明。
他的这些话，确实是让大家产生了共鸣。
可以说在场每一位厨师，都是从学徒一步一步学起来。
学徒的时候，有谁不是花费了大量的时间精力去磨练基本功？
大家都是一步一步努力学出来的手艺。
可结果，每道菜定价的时候，都是以食材的价值去定价。
这就导致了厨师的手艺好坏根本无法直观体现出来。
其实这确实是会打击厨师学手艺的积极性。
可能会导致很多年轻厨师，觉得认认真真学手艺没有用了。
最明显的就是，现在大多数人都在追捧粤菜。
是因为粤菜会用很多贵的食材去做。
让不少有钱的人，会觉得吃粤菜花了钱那是他们财富的体现。
看似是提升了粤菜的地位，实际上只是单纯追捧那些很贵的食材罢了。
反倒是真正粤菜厨师手艺，可能压根没有被食客感受到。
冯正明见大家都看着自己，他脸上挂着微笑。
“大家别激动，我只是说说自己的一些想法，我们大家可以友好讨论，边做菜边交流嘛。”
冯正明这么一说，让在场的厨师们顿时都回过神来，然后全都笑了起来。
龙昆保先一步开口：“冯状元说的没有错，很多时候厨师的手艺往往会被忽略掉，但是这也没办法，食客们很多时候也不懂手艺好坏。”
冯正明笑着问：“食客不懂手艺好坏，还能吃不出味道好坏吗？”
不等对方回话，冯正明直接拿粤菜举例。
“龙师傅你们港城那些人多的酒楼，是不是都是一些老酒楼？那些客人会吃不出好坏吗？他们是吃得出好坏的，所以才会选择他们喜欢的老酒楼。”
这话让龙昆保还真没办法去反驳什么。
在场的厨师们也都觉得是这个道理。
“没错的，好不好吃，客人都是吃的出来，真正好厨师做的菜，那些客人也都吃得出，也都知道是厨师的手艺好。”
厨师们都表示认同，觉得确实应该尊重大家的手艺。
现在太多人追捧食材的贵贱，确实是忽略了对厨师手艺的足够尊重。
冯正明见时机成熟，趁机说出自己在齐鲁准备推行的东西。
“我其实准备仿照国外的一个餐厅评级，在我们齐鲁先搞一个类似的评级，对齐鲁各地的餐厅进行一些品鉴，然后我会出版一本杂志，推荐我们齐鲁的餐馆和酒楼。”
这话让在场的厨师们又都是一愣。
大家没想到，冯正明竟然还有这样的一番想法。
戴龙已经抢先一步开口：“冯状元是准备摹仿国外米其林的指南是吗？”
冯正明微笑点头：“对，当然我知道在全国推广开可能还不是时候，所以我准备现在我们齐鲁试一试。”
在场厨师们想了想，都纷纷给予冯正明支持。
“很好，冯状元你的声望足够，大家也会信服你，你来牵头做确实可以。”
“对对，如果在你们齐鲁能够推行，到时候可以推广到我们这边。”
“先试点，在推行到全国，应该是非常合适的。”
“不过想要推行的话，恐怕也是不容易的。”
“关键还是要有公平公正，能够保证公平公正可不容易。”
“是的，冯状元你在齐鲁坐镇，你肯定是能保证公平公正，可如果推行到其他地方，甚至是推行到全国去，真的很难保证。”
冯正明也明白，想要保证公平公正确实是不容易。
就像是最后这位厨师所说。
他有着状元的头衔，再加上齐鲁大家对他的信任。
在齐鲁搞这种指南的话，肯定是没问题的。
可是如果推行出去。
冯正明在外地肯定是很难有齐鲁的那份声望。
再加上一些交通上的问题，冯正明也不可能说是去外省，也把人家各地都跑一遍，亲自去吃每一家的餐馆和酒楼。
所以这个事情，放在外省就很难推行。
更加不要说是在全国推行。
冯正明笑了笑：“各位这还只是我的一个设想，即便是在我们齐鲁推行开，恐怕都需要很长一段时间的，不可能一蹴而就的。”
众多厨师也都点头表示认同。
张泉徳说：“这个还真是，即便是在你们齐鲁推行，要让大家都认可，也是需要挺长时间，所以恐怕是需要冯状元你好好的准备才行。”
冯正明点头：“我明白的，我看也是说到这里提一下，等我真的开始推行，也欢迎大家能到我们齐鲁给我们一些指点。”
众多的厨师纷纷表示，到时候只要有机会，他们一定会去齐鲁和冯正明交流。
接下来时间里，厨师们又开始忙碌了。
食材都清理干净，接下来就是各种的卤制。
因为需要保证食材的颜色，还有食材整体上的规整。
厨师们都是需要尽可能稍微做的多一些。
这样在最后成菜的时候，可以方便大家摆盘。
品尝卤汤的时候，各家都有各家的配方，相互之间倒也没有藏着掖着，进行一些交流，看一看对方是不是有什么料自己没有用？
这方面在国宴后厨里，还真的是没有厨师会藏私的。
在大家集思广益下，还真的是推出了一些别叫独特的滋味。
把原本可能是很传统的卤味，一下子变化出更多花样。
冯正明甚至在后厨了，品尝到了后世某黑鸭品牌的味道。
不得不佩服这群来自全国各地厨师们的厉害。
随着时间推移，厨师们就连午饭都没有来得及吃，努力把第一次的尝试地图看盘给大致做了出来。
然后紧接着大家发现一个问题。
各省做出来的看盘，竟然是有点大小不一。(本章完)