旁墨 作品

第755章 由美院教授设计

 老姚帮冯正明把他的构思上报后,很快获得上面的回复。 

 让老姚意外的是,上面竟然同意了冯正明的构思。 

 并且上面还让老姚通知各地的厨师们,暂时都不要自己去设计了。 

 这次会派来美院的老教授,跟冯正明他们这些厨师一起进行设计。 

 由美院的老教授进行各省这道冷菜看盘的设计。 

 全部一起设计好了之后,再由各省的厨师集体照着图完成。 

 因为都是在首都,所以消息通知下去后。 

 隔天美院那边的老教授们就来了。 

 冯正明他们也都是一起欢迎老教授们。 

 各地的厨师,还分别给老教授们做了一道菜作为欢迎。 

 冯正明和师兄们做了一道比较“简单”的扒全素。 

 这道菜按照一般的做法,就是把不同的蔬菜雕刻上纹路,切成薄片后分别焯熟了,然后在锅里摆好了用高汤烩一下。 

 最亮眼地方是勾芡后大翻勺。 

 不过冯正明在做法上进行了一些变化。 

 他汆烫蔬菜的时候,直接用的是提前准备好的高汤。 

 并且他是用小火,在不滚开的情况下,有一点类似低温慢煮。 

 慢慢把准备好的蔬菜煨制到成熟。 

 这样一来,可以让蔬菜很好的吸入高汤味道。 

 然后冯正明让自己三师兄杨斌,现场给大家来了一个大翻勺的表演。 

 这个过程,也让美院老教授们全都是惊讶不已。 

 尤其是最后菜装盘上桌,让老教授们一个个都啧啧称奇。 

 “嚯,不愧是我们的全国烹饪状元,这手艺果然不一样。” 

 “没想到素菜能够做得这么漂亮?” 

 “看来我们的烹饪状元,在美术方面也是有一定造诣。” 

 “这居然全都是蔬菜啊?真是有点不一般。” 

 在场其他各地厨师,自然也都对冯正明的这一手是有点服气。 

 毕竟大翻勺的功夫也不是那么容易练。 

 可是当几位老教授吃这道菜的时候。 

 入口他们一个个瞪大眼睛满脸都是不可思议。 

 “这,这是蔬菜吗?这吃着好像是在吃肉的味道啊。” 

 “对啊,这萝卜没有一丁点萝卜那股味道,反倒吃起来满足肉味。” 

 “真好吃啊,这还是我吃过的最美味的蔬菜。” 

 “关键这个吃着确实又是蔬菜,为什么会有这样的味道?” 

 老教授们的话,让在场其他厨师也都有些惊讶。 

 不过毕竟大家都是各地名厨,所以很快有厨师猜出了原因。 

 “应该是我们的状元,用的是高汤对蔬菜进行了煨制,让蔬菜吸收了高汤的味道,所以才会有一种肉香味。” 

 被在场的厨师点出来,冯正明也没有隐瞒。 

 “对,确实是这样,为了让几位老教授吃的好一点。” 

 接着冯正明笑着对其他各地厨师说:“好了,大家把你们准备的拿手菜亮出来,让几位老教授都好好尝尝。” 

 其他厨师顿时都笑起来,很快各地厨师也都把他们准备的菜拿出来。 

 等到其他各地厨师把他们准备的菜亮出来。 

 几位老教授看了一圈下来,似乎明白冯正明只做一道扒全素的用意。 

 冯正明是猜到,其他各地厨师为了向几位老教授展现手艺,一定会拿出各地最出名的菜。 

 而最出名的菜往往都是大荤的菜,口味上可能也会略显浓重。 

 所以冯正明他先来了一道素菜。 

 算是一个抛砖引玉,也是让几位老教授不至于一上来就吃的太油腻。 

 几位老教授吃下来,深深感受到厨师们的热情。 

 也算是了解到,这次抽调来参与回归国宴厨师们,都是一些什么样的高手。 

 各种看似并不算名贵食材,在这些厨师们手上,真就能做出不一样的滋味来。 

 尤其是一些不一样味道的组合,真是给老教授们别样味觉享受。 

 几位美院老教授吃完这顿饭,一个个都感叹。 

 “这么好吃的饭,以后怕是吃不上了。” 

 “是啊,一顿饭把嘴都养叼了,以后都不知道去哪还能吃到?” 

 “哈哈哈,要不这次等他们国宴参与结束,我们邀请几位去美院食堂吧?” 

 “这个主意好,就是不知道几位大厨愿不愿意去?” 

 然后老教授们一起看向了冯正明。 

 冯正明被看得有点哭笑不得。 

 “几位你们别看我,我也不是他们的领导。” 

 一位老教授笑呵呵:“你是他们的状元,你肯定能做主啊。” 

 其他老教授听了也都乐和和点头赞同。 

 冯正明一脸无奈,刚想说自己和大家是平级的。 

 结果张泉徳站出来抢先一步开口。 

 “您老几位说的没错,他是我们全国烹饪技能大赛的状元,要说我们这些来自全国各地的厨师们最服谁,那肯定都是服他的。 

 所以他就是我们现在临时的领导,我们都愿意听他的。” 

 张泉徳这么一说,其他在场各地厨师也都跟着附和。 

 “没错,都听状元的。” 

 “对对,听状元的。” 

 “状元这次设计了那个巨幅全国地图冷菜看盘,我服。” 

 “如果没有状元,我们各自肯定想不出那么好的点子。” 

 这次,厨师们真的全都发自肺腑选择信服冯正明。 

 因为这些天下来,大家分组讨论设计各省冷菜看盘的时候,越是进行讨论设计,越是觉得冯正明能想到这么个点子很厉害。 

 尤其是冯正明给了大家充分的自主空间,还在交流中把一些看盘设计细节传授。 

 他这种几乎没有丝毫藏私,只为能让最后出来的菜肴效果好。 

 让这一次全国各地来的厨师们确实服气。 

 当然这背后还有一个原因是。 

 实际上各地这次来的厨师们,他们相互之间本身也有一点点相互较劲的意思。 

 冯正明能直接带着几位师兄来,师兄们也对他是马首是瞻。 

 他们师兄弟之间的配合也是能够非常默契。 

 这是因为他是全国烹饪技能大赛的状元。 

 他能无视省里厨师协会和老师傅们的意见,自己的团队自己做主。 

 但其他省份的厨师团队,那就不能是哪一个厨师能做主的。 

 尤其像是苏省,别说是各市厨师相互之间都对自己的菜更自信。 

 光是淮扬菜,淮城和杨城两地厨师都要较较劲。