两天后，葡萄表面有气泡产生就说明已经开始发酵，因为野葡萄比较酸，所以花蕾特意放了甜酒曲过去。又加入了适量的黄白糖进去，这样的话酒精度会提高。以后半个月每天都把葡萄果肉给搅拌一下。
直到陶罐里面没有气泡产生了，葡萄果肉也开始下降了，这些葡萄的发酵也就停止了，然后用干净的白纱布过滤掉葡萄皮后，把酒放到小一些的陶罐里。这次一定要尽可能的少留空间，因为空气越多葡萄酒越容易氧化，味道就会不好。
葡萄酒装进陶罐后每天放一次气，等待剩余的果糖发酵结束，等残果糖发酵全部结束后，再要把陶罐密封，放置到阴凉通风处，等葡萄酒自然澄清。
等澄清两个月后，把陶罐里面的葡萄酒倒出，清理掉底部的酒泥。然后继续让葡萄酒澄清。再过一个半月后，再把陶罐底部的酒泥清除掉，就差不多了。
葡萄酒沉淀清了就可以喝了，喝不完的装陶罐密封放置阴凉处就可以了。这酿酒的过程其实还是很麻烦的，需要注意温度和时间，好在庄子上的人比较的多，很多事情都是他们在干，等过了一段时间，葡萄酒就可以喝了。
花蕾装了两坛送去给裴老侯爷，他在漠北的时候，也经常遇到行商的商队把外域的葡萄酒运送到大盛朝来售卖，生意还是非常不错的，葡萄酒虽然昂贵，买家少，但是喜欢喝这个的还真不少。
喝过花蕾的葡萄酒后，也是很满意的点了点头，虽然比不上外域那些葡萄酒的醇正，味道也被花蕾放了太多的黄白糖而有些偏甜，但是总体来说，是非常的不错。
如果以后售卖的话，应该是能售卖出去的，因为大盛朝的葡萄酒都是从外域运送进来的，上京城好像并没有酿制葡萄酒的，但是上京城有的是花钱如流水的富贵人家。
花蕾也很满意自己酿制的葡萄酒，既然山上有这么一片现成的野葡萄，自己可要好好的照顾起来，好让这片葡萄园能成为自己的摇钱树。
于是，花蕾决定让赵大叔来看顾这片野葡萄树，他对果树这方面比较有经验，做事又认真，交给他花蕾很放心。
现在正是冬季来临之前，需要对葡萄树进行修剪和清园。修剪主要是为了去除病虫害枝条和弱小枝条，提高树体通风透光性，减少病菌的滋生。
清园则是为了清除葡萄园内的落叶和修剪病残枝条，减少病菌和虫害的发生，影响葡萄树的生长。
因为野葡萄树下杂草丛生，人都无法下脚，所以无法直接给葡萄树修剪枝条，没办法，赵大叔带着庄子上的几个人开始先把葡萄树下的杂草全部清理了一遍。