第429章 关内煮

 一晃两天时间过去。

 今天一早,两火锅总算是送来庄园。

 只是苏尘见到那两个铜火锅时,被惊得不行。

 他来到大唐这么久,还是第一次见到这么精美的铜器。之前所见的酒器,皇宫中用的是金器、银器。酒楼用的瓷器。

 前些天在长孙无忌家里,见到器具却是另一种材质,和这个火锅材质差不多。

 美其名曰:金樽!

 由此,苏尘想到了一件事,后世所谓的‘青铜器’,或许是一种误解。

 并不存在‘青铜器’,可能是铜器在地下埋藏的时间久了,才会变成青铜。

 只不过,这铜火锅好像质地比较硬,有可能是铜锡或铜铝合金。

 “啧~啧~啧,这做工堪称完美啊,锃亮锃亮的!”

 “严丝合缝,中途加炭不用担心落灰。”

 苏尘拎着火锅盖的两个环形扣,从突起的炭火排气口轻轻提起。

 “好像大了点,煮东西没那么快啊!”

 第一次画这种炭火锅,尺寸没把握好。

 “不管了,先试试再说。”苏尘和王喜一人端着一个铜火锅去了厨房,用这个铜火锅烧两次水清洗一下。

 铜锅看上去很干净很光滑,应该是将作监送来之前就清洗过。

 洗锅的事交给其他人去做,苏尘叫来刘师傅,教他制作一些东西。

 “刘师傅,我教你怎么制作腐竹,泡三斤黄豆四个时辰,然后研磨成浆……用纱布过滤掉豆渣。

 然后将豆浆煮开,煮开之后倒入玻璃容器中后静置。

 上面会起一层薄薄的豆皮,用筷子挑出晾干后就成了腐竹。挑起一次豆皮后,隔水加热微开,上面又会再次起一层豆皮。

 反复如此操作,直至凝结不出豆皮为止。”

 苏尘慢慢的说着,一边观察刘师傅的反应。

 “侯爷,小的听明白了!”刘师傅领悟片刻后,拱手一礼回复苏尘。

 苏尘点了点头。

 “侯爷,小的这就去准备浸泡黄豆。”刘师傅转身就要去安排伙计浸泡黄豆。

 “刘师傅等等,我再跟你说一下,花生酱怎么做……我按两斤带壳花生的量先说说哈。”

 “将带壳的花生用细砂炒至焦香,放凉后剥掉外壳去掉里面的花生衣。”

 “加入一两白芝麻,少许的食盐和香油。用石舀反复捣捶,直至起浆成糊状。”

 苏尘说完看向刘师傅,等待他的回应。

 “侯爷,小的记下了。”

 苏尘很满意的点了点头,手艺人就是不一样,说一下就能记住。

 “今天看来是吃不上火锅了,先把花生酱和腐竹多做点吧。刘师傅,你今天就多做一些花生酱泡好黄豆,明天再做腐竹。”

 黄豆要浸泡七、八个小时,今天也来不及做。

 随后,苏尘在厨房逛了一圈,大致确定火锅食材品种。

 当前时期,唐朝可食用的菌类不是很多,只有天花菜(平菇)、竹脑(竹荪)还有越骆菌(一种香菇)。

 其他的菌类苏尘目前没见过。

 待伙计点燃木炭后,苏尘站一旁看着炭火锅烧水。足足炭火烧了十五分钟才将锅内的水烧开。

 「看来以后要提前准备高汤,不然烧的太慢了。」

 苏尘暗自思忖着。

 离开厨房前,苏尘交待他们明天多买些羊肉,放入冰窖冷藏。

 冷冻后的羊肉更好切成薄片。

 刚走出厨房没几步,转身对管家王喜道:

 “等会弄两百斤土豆,和提取红薯淀粉一样。再制作一些小一点的漏勺,比制作红薯粉的漏勺洞眼小一半就行。”

 “按照红薯粉的制作方式,做成土豆粉丝。”