关里多省发生了自然灾害，进而引发了一场大规模的逃亡潮。
来自这些省份的老百姓，拖家带口，扶老携幼地前往东北讨生活。
到了62年，人数已经超过一百万。
东北当地的土话盲流子，指的就是这些人。
盲目流动，没有固定的居所，工作。
又由于是整村整村地往外跑，逃荒的老百姓异常抱团，一个人在当地受到欺负，往往会有几十上百人给他出头。
六十年代初期，当地人和关里人发生的冲突屡见不鲜。
为解决这些问题。
上面一边安排这些人落户当地，一边将他们分流到工厂，企业，农场上班。
又因为城市工厂人满为患，无力安排灾民工作，大部分人被分到了地处偏远的林场，矿场，兵团农场上班。
经过十几年的发展，外地人不但在东北落地生根，而且不少人还将远在家乡的父母亲人接过来一块住。
单单是前进煤矿一家。
中原地区的工人和家属数量，足足有2000人之多。
只是这凉皮是什么，作为东北人的董光明着实没有听说过。
“董哥，凉皮这种食物属于地方食物，除了中原人爱吃，西北人也喜欢吃凉皮。”
陆远介绍道。
在这个短途通讯靠摇把子电话，长途通信靠写信，发电报的年代，各地交往联系非常有限。
不像后世，不出门也能吃到全球事。
一部手机就能够买到各地的特产。
和老京城的豆汁，焦圈相同，凉皮这种具有浓郁地方色彩的食物，只有当地人才会知道。
哪怕是隔壁省。
都未必知道邻省的饮食习惯和传统美食。
“这不是面条吗？”
听陆远说凉皮是一种面食，样子为条状，董光明下意识地带入常见的白面条。
“不不不，虽然凉皮使用面粉制作，外形是一根根的长条状，但是和面条截然不同，吃起来光滑筋道有嚼劲，特别是夏天，配上一些调味料，不但好吃，还能消暑解乏。”
“还能消暑解乏？”
董光明听后大吃一惊。
前进煤矿有的是大米和面粉，没承想面粉还能制作这种地方美食。
“你等等。”
说着，董光明打开办公室的门，冲着外面喊道：“来个人，叫田有利来一趟我的办公室。”
“主任，你叫我。”
不多时，一名四十多岁的中年人推门进来。
“老田，你们老家那边是不是有一种地方小吃，叫凉皮？”
田有利，后勤科卡车司机，第一批加入前进煤矿的中原人。
“有啊。”
田有利不假思索地说道：“主任，您怎么问起这件事情了。”
“还真有这东西。”
董光明继续说道：“在你们那里，是不是人人都喜欢吃？”
“那还用说，不论是城市还是乡下，到了夏天人人都喜欢吃这一口。”
说起凉皮，田有利立马打开话匣子。
作为多省通衢的一方宝地，中原地区饮食采百家之长。
老百姓喜欢吃凉皮。
而且还能做出各种花样的路凉皮。
凉皮种类繁多，与隔壁的西北不相上下。