温久刚把煮好的五花肉从沸水中捞出，她又用干净的小毛巾将五花肉上的水珠擦干，最后才下入沸腾的热油之中进行短暂的炸制。
“整块肉油炸可以在煸出油脂的同时，保留住瘦肉细腻滑嫩的口感，这样吃起来既不会过柴也不会发硬。”
把五花肉处理好之后，便可以开始炒糖色了。
她在锅里淋了一层薄薄的清油，然后撒入了一把冰糖进去，炒化后开小火不停地搅动，直至锅里的糖浆炒成泛红的焦褐色后，才倒入一碗热水进去继续搅合收汁。
“对，这个就是炒糖色。如果是初次尝试的话，可以把这一步简化掉，用老抽来替代上色也行。”
“只是加糖色的红烧肉吃起来味道更好，大家可以按照我后面发出的食谱进行操作。而且一般来说只要照着食谱去做，是不会出现太过翻车的情况的。”
比起温久这边的友好交流，老猪的直播间里就像是炸开锅似的。
“因为我比较喜欢大口吃肉，所以切肉时会习惯性切大一点。不过还是感谢这位观众提出来，我会把剩下的鸡肉切小一点的。”
老猪虽然很喜欢钻研食谱，但做菜时很容易代入自己的小习惯。
他把剩余的鸡胸肉全都切成了小块，然后又把之前切成大块的鸡胸肉改为了小块。
“这道宫保鸡丁的食谱算是比较完整的，大家感兴趣可以去购买电子书查阅。”
老猪一直致力于宣传古华夏的美食，因此很多观众都在他的带动下购买了古华夏美食的食谱。