第2324章




    火烧猪！




    源自云南。




    是杀完猪之后，用稻草或者麦秆对整只猪火烤。




    直到猪皮烤得金黄，皮子以及以下两三寸的部位烤到半熟。




    最重要的一个环节就是将稻草燃尽剩下的草木灰捂满整个猪身，保留10分钟左右，生皮才能很好地保留稻草的自然香气。




    差不多之后，用菜刀刮去表皮上的稻草灰。一边刮表皮的稻草灰，一边倒上水来清洁，这时的猪不再是黑乎乎的了，呈现出被烧制后的金黄色，很是诱人。




    将火烧猪发扬光大的，就是盈江。




    盈江火烧猪，是傣族用自家青饲料喂养的15公斤左右的小猪。




    刮毛开膛后，用缅桃叶




    塞在猪肚里面，嘴里塞上稻草，外面糊上灶灰和盐水调成的稀泥，挂起来就可以上火烤了。




    在烤的过程中，要经常翻动，烤得哪里冒油出来了，就用调好的稀泥又糊上去。




    就这样不断的翻烤糊泥，过一小时就烤熟了。




    这时，把烤干的泥剥掉，外面刮洗干净就能吃了。




    吃的时候把肉切成薄片，沾着用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的沾水，那滋味，别提有多爽!




    但现在是野外生存，没那么多的讲究，烧完了之后，将野猪就丢在山洞里面，阴凉的位置，等着明天弄点石刀切开猪肉，在做料理。




    清晨，曙光照耀进山洞，德爷早早的起来，用藤蔓编了一个筐，已经去挖黏土了。