第1542章




    “歪，妖妖灵吗？有人私闯民宅啊！”




    阿姨打了电话，“你还不走，再不走警察就来了！”




    女网红一咬牙，恋恋不舍的起身离开，阿姨随后关上大门。




    “阿姨，你会炸京酱吗？”




    “坐地户，就在对面的胡同里面住，手艺绝对没得说，你等着，我给你弄碗手擀面。”




    “您老吃了吗？”




    “我起来的早，都吃过了。”




    不到二十分钟的功夫，京味儿炸酱面上桌。




    京味儿炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于京城和津门。




    吃法很多，配上各种调料和“面码”，浇以肉末浓汁，称打卤面。




    夏季常吃过水凉面，配上肉末，这就是最早的炸酱面。




    炸酱面精髓都在炸酱上，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加稀黄酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。




    这时，肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢，讲究的则是三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。




    菜码儿和炸酱面的关系就像红花雨绿叶。炸酱面的菜码儿很是讲究：黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆、心里美等等，那才叫一个地道。




    炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。