好不容易，冯正明终于算是把手上的雕花关键的地方雕刻完毕。
 

    刚准备稍稍休息，就听到面前传来拍手的声音。
 

    几乎是在冯正明抬头去看的瞬间，拍手的人同时开口称赞道“小冯师傅真是厉害，光是这一手雕刻的功底，已经很不得了。”
 

    冯正明听着对方称赞，同时也认出对方是谁。
 

    “常先生你也是评委”
 

    站在冯正明灶台前，盯着他雕花看了许久的人不是别人，正是之前曾经邀请冯正明去自己准备开酒楼当掌勺师傅的常宗福。
 

    常宗福微笑回答“对，我也是评委，小冯师傅是不是有些意外其实这次比赛，我的公司算是其中的赞助之一，当然我的现在还是小公司，赞助的资金并不多，所以也没有在这边拉起横幅和做广告。”
 

    冯正明笑了笑说“原来您还是赞助，让您站在旁边看我雕花看了半天，还真是有点失礼。”
 

    常宗福面带微笑说“小冯师傅太客气，你刚才的雕花让我看的很入迷，我很早就知道，国内厉害的厨师刀功很好，而且雕刻的功夫也都很好，今天算是正经在小冯师傅身上见识到，一位有功夫厨师的样子。”
 

    冯正明回应“常先生夸奖太过，我不过是展示一个厨师的基本功罢了。”
 

    说到这里，冯正明略有些自嘲说“在这样比赛中花时间现场雕花，也算是有一点炫技，希望可以弥补一些厨艺上的不足。”
 

    常宗福听后忍不住大笑“哈哈哈，小冯师傅真是太谦虚，从我现场观察，你的厨艺绝对可以排的上是前几号，甚至应该可以算是教科书级别。”
 

    “这个真是不敢当了。”冯正明被说得有点不好意思。
 

    常宗福看了看冯正明雕花问“小冯师傅你这雕刻的是一个人不知道你今天是准备做一道什么菜会用到这样精致的雕花”
 

    冯正明回答“不算是什么厉害的菜，是一道我们鲁菜中的传统菜，整鱼两吃。”
 

    常宗福还是有些惊讶的“你竟然在这样比赛中，要做整鱼两吃那可真是有些厉害。”
 

    冯正明倒是很坦诚地说“真不能说厉害，我只是把师父教的手艺做出来，这次烹饪交流大赛，主要还是交流嘛，现场也有不少的电视台和报社记者在，希望可以通过他们，更好的宣扬我们鲁菜的传统和经典。”
 

    常宗福听到这里，想起之前邀请冯正明被拒绝时，他所表达自己的一些观念。
 

    再联系到今天冯正明的这盘菜。
 

    常宗福问“看起来，小冯师傅是想要为鲁菜正名，为传统和经典正名，是吗”
 

    冯正明认真看着常宗福，然后他点了点头。
 

    “对，我希望通过这个大赛，通过全省青年厨师之间交流，让大家看到，我们鲁菜中的传统经典菜，是可以做的很精致，莪们中餐的精美是超越西餐的，而且我们不只有红烧、酱烧，我们也可以把菜做出多种味道。”
 

    可以说，冯正明的这番话，就是对着常宗福在说的。
 

    他想要让常宗福明白，中餐是不需要去迎合西餐的标准，更加不需要西餐的厨师来教他们应该如何烹饪和摆盘。
 

    常宗福在愣了一阵后，大概也明白冯正明这番话的用意。
 

    他再次笑起来“看来，小冯师傅对我上次的冒犯还是很记仇。”
 

    冯正明点头“对，你上次的话，确实是冒犯到我，你的话是对我一个厨师的贬低。”
 

    常宗福只能说“那我为上次的话向你道歉，可能我确实说的有些急，没有表达清楚我的意思，我并没有贬低我们传统美食的意思。”
 

    冯正明没有打断常宗福，让他继续说下去。
 

    常宗福继续说“我说找国外的厨师来教你的东西，并不是要教你怎么做菜，而是要教你如何更好的摆盘，如何可以把菜做的更精致具有艺术感。”
 

    冯正明直接开口问“你还是觉得我们中餐不如别人精美。”
 

    常宗福摇头“不是不够精美，是不够显得高级。”
 

    冯正明说“好，那请你不要离开，你站在这里看着我完成我的菜，等我的菜完成了之后，你再跟我说高级的问题。”
 

    言罢，冯正明是立刻开始动手做菜了。
 

    雕花已经差不多雕好，冯正明把准备好的鲈鱼拿出来。
 

    在常宗福注视下，冯正明把鲈鱼进行一番清理。
 

    清理干净的鲈鱼，被他斩掉鱼头和鱼尾，然后把鱼肉片下来，再分别把鱼肉和鱼骨都进行一番淘洗。
 

    常宗福自然是知道整鱼两吃的大概做法。
 

    简单点说，就是要把一条鱼用两种方法做出来，让一条鱼有两种不同的口味。
 

    从冯正明把鱼肉片下来，常宗福也就大概知道他应该是分别去做两边。
 

    而当鱼肉和鱼骨都清洗干净后，冯正明首先是对一半的鱼肉打花刀。
 

    冯正明心无旁骛，哪怕是身处在比较吵杂的赛场中。
 

    面前还有常宗福在盯着他看。
 

    冯正明的手依然是很稳，下刀非常干净利落。
 

    常宗福逐渐瞪大眼睛，之前亲眼看冯正明做油爆双脆，已经对他的刀工有所见识，今天看他给鱼肉打花刀，又一次见识到他刀工的厉害。
 

    关键在常宗福眼中，冯正明的刀工看着就会让人觉得舒服。
 

    那种每一刀的干净利落，真是完全不会有哪怕一刀多余。
 

    半边的鱼肉被冯正明打上十字花刀，每一刀几乎是切到鱼皮，打好花刀的鱼肉就像是一根一根黏在鱼皮上的小立柱。
 

    光是冯正明的这花刀已经是令常宗福不得不服。
 

    而接着冯正明又把另一半的鱼肉取齐，然后全都片成很薄的鱼片。
 

    并且薄薄的鱼片，冯正明还要片出一个夹刀片。
 

    第一刀片开并不把鱼片切断，第二刀才把鱼片给片下来。
 

    这样片下来的鱼片，从中间刀口展开后，呈现出蝴蝶状的薄薄鱼片。
 

    很快冯正明这边的准备，吸引到其他一些评委过来围观。
 

    看到冯正明刀工一刻，评委们都是在一旁叹为观止，甚至是有些大气都不敢出，只能是一个个安安静静在一旁看。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558