王师傅跟着说“已经跟正明说好，聚宾园菜单上可以有这个菜，但必须要菜单上写明，创作者冯家干饭铺冯正明师傅。”
 

    程国胜答应“这没问题。”
 

    冯正明一脸认真说“希望能把我这个菜做好，如果有客人反馈味道不对，那到时候各位可要给我赔偿的。”
 

    看着冯正明一脸认真说出这么一番话。
 

    在场众人又都是一愣。
 

    李会长很快表示赞同“正明说的没错，既然用了正明这道菜，也用上了正明的名字，自然是要保证味道不能有偏差，至少不能被客人觉得不好吃，否则对正明的声誉不好，到时候烹饪协会肯定支持正明讨要赔偿。”
 

    李会长一开口，四位老师傅也都表示这是应该的。
 

    无论是聚宾园、泰丰楼还是聚丰德，既然要上这个菜，肯定是优先要保证味道一致，做法上也要遵循冯正明的做法才行。
 

    敲定这个事情，颜师傅说“好了，具体烹饪调味上细节，等今天之后你们和正明聊，大家应该都等着，期待正明和国胜最后的切磋。”
 

    冯正明和程国胜马上各自去进行准备。
 

    这一次，两个人选料时，几乎是选用了相同的料。
 

    都是选择了猪肉。
 

    当然两人选择的部位有所不同。
 

    程国胜选用的是臀尖肉。
 

    冯正明则选了一块偏瘦的五花肉。
 

    两个人选好了肉，回到各自的案台前开始处理。
 

    都是先把肉给修的平整了。
 

    然后把肉切成很薄的肉片。
 

    看到两个人切肉手法几乎都是一致。
 

    四位老师傅已经忍不住站起身来。
 

    两人把肉片切好后，几乎是一模一样用料酒、甜面酱、盐、糖、酱油等料腌制。
 

    看到这个过程，四位老师傅心里已经明白两人最后要做什么菜
 

    火爆燎肉。
 

    程国胜的做法是最传统，用臀尖肉去做。
 

    臀尖肉基本上是瘦肉，只是下面留着大约一根手指宽的肥肉。
 

    冯正明用五花肉的做法明显是做了改良。
 

    四位老师傅们都没有说话，他们都很期待两人这道菜呈现出的效果。
 

    肉腌制入味需要一些时间。
 

    等待时间中，两个人都在耐心润锅，并且在活动自己的手腕，把自己身体力量调整到最佳的状态。
 

    在肉差不多腌制十多分钟，两个人一起开始准备了。
 

    把已经润好的锅放在灶上，把灶火开到最大，在锅中倒入油。
 

    油的量需要根据自己肉的量去决定。
 

    然后两个人都显得很悠闲，慢慢等待着油温升高。
 

    现场观摩的人，这个时候已经开始有些焦急。
 

    因为从切好肉把肉给腌上，大家都已经等了已经十多分钟。
 

    好不容易看到冯正明和程国胜已经坐锅烧油了。
 

    结果油温明显已经升高了，却依旧不见两个人有任何的动作。
 

    大家都感到很奇怪
 

    “两位大师傅这是要做什么菜”
 

    “怎么还不动呢”
 

    “是不是油温不够啊”
 

    “这油温还不够啊哪怕是爆炒菜，这个油温也已经足够了。”
 

    “没看到都冒烟了吗”
 

    “对啊，这到底是要做什么菜”
 

    “我怎么觉得这锅要着火了”
 

    不知道是谁说了这么一句，几乎是在他说出锅要着火这句话，瞬间冯正明和程国胜的锅真的就烧了起来。
 

    看到着火了现场不少人都非常的紧张。
 

    但是大家紧接着惊讶看着，冯正明和程国胜压根毫不畏惧。
 

    两个人明显是早就准备好要让锅里油着火的。
 

    所以他们在即将要着火前，已经把腌制好的肉片放进炒勺中了。
 

    火燃烧起来瞬间，两个人一起把炒勺里的肉片入锅。
 

    现场人惊讶，甚至有些惊恐地看着。
 

    冯正明和程国胜一手握着烧着火的锅，一手握着烧着火的炒勺，在锅里迅速进行着搅动入锅的那些肉片。
 

    甚至在搅动过程中，程国胜那边火势有要熄灭的样子，他还用炒勺舀起一些油浇在锅里，让锅里的火苗继续升腾起来。
 

    就这样在一阵火烧过程，最终冯正明和程国胜一起出锅他们这道火爆燎肉。
 

    在外行眼里，两人简直像是变魔术。
 

    端着烧着火的锅离火，火苗仿佛完全在两人掌控中。
 

    就在两人准备要装盘的时候，火苗竟然就熄灭了。
 

    然后两人把锅里的肉片用炒勺全部盛出，一个倒扣全部扣在准备好的盘子里。
 

    “好。”
 

    人群里有人一声叫好起了个头鼓掌。
 

    现场瞬间响起雷鸣般的掌声。
 

    大家真的被冯正明和程国胜这份表演彻底征服。
 

    这种火烧的炒菜方式，真的是很多人第一次见到的。
 

    冯胜男小脸惊讶地低声问“正明哥哥会不会烧到手啊”
 

    张宏伟跟着紧张地说“真厉害，还能那样直接用火烧菜。”
 

    冯宗嘏看向孙女说“别担心，你们哥哥心里有数，不会烧到自己的，他这个做菜的手法叫做火爆，就是用烧着的油去爆菜。”
 

    冯建栋说“这道菜我以前听说过，今天真是第一次现场看着人做，原来还真是用烧着的油这样去炒啊。”
 

    现场也是一片烟雾缭绕，好在老板事先有准备，用大风扇把烟全部都给吹出去。
 

    等到现场的烟都被吹走，大家看向上菜的冯正明和程国胜。
 

    两盘火爆燎肉已经被端到评审们面前。
 

    看着这两盘火爆燎肉，四位老师傅面面相觑，烹饪协会几位也都是有些说不出话。
 

    两个人敢现场做这个菜，这份胆量已经可以和冯正明之前大翻勺胆量比拟。
 

    甚至可能比那个大翻勺的胆量还要大。
 

    不过火爆燎肉这个菜，确实是一道必须要胆大心细的菜。
 

    在盯着两盘火爆燎肉看了一会后。
 

    颜师傅开口说“我看这最后一道菜，算是两个人平手，毕竟这个菜已经展现出他们的胆识和厨艺，也算是今天交流的一个完美收官，不必分出个胜负。”
 

    其他三位老师傅一点头表示赞同。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558