旁墨 作品

第678章 稍微指点一下(第2页)

 听完冯正明的一番教导,让彭老板感到按照他说的去做,肯定非常好吃。

 接着上桌的两个菜,在冯正明看来有些太相似。

 一道是爆炒羊杂,另一道是葱爆羊肉。

 关键这么两道菜上桌,光是看着给人一种像是一盘菜的感觉。

 不要说是冯正明,丁远、高永福和侯冬三人看着都有点不知道该怎么形容。

 不过要说手艺上,后厨里掌勺厨师还是有水平。

 尤其是葱爆羊肉,确实很好展现出刀功上的基本功。

 羊肉片切得相当薄,腌制上浆也相当到位,炒出来非常鲜嫩。

 不过爆炒羊杂就显得有些不那么像样。

 冯正明这次吃了没有着急评价,而是静静等待后面菜。

 最后一道菜,是掌勺厨师领着彭磊亲自过来上菜。

 是一道罐焖羊蹄。

 看得出来,这个菜应该也算是这家饭店的招牌菜。

 从掌勺厨师表情也能看出他很是自信。

 冯正明仔细看了看,也承认:“嗯,这罐焖羊蹄做的确实不错。”

 获得这份夸奖,掌勺厨师面带微笑:“谢谢状元夸奖。”

 接着冯正明便点出了其他一些菜的问题。

 “其实羊杂不一定要爆炒,既然你有了葱爆羊肉,羊杂可以做一个干锅,我觉得也会是一个非常棒的做法,会获得顾客的认可。”

 然后又说起孜然羊排的一些不同的做法。

 之前冯正明跟老板说了油炸的做法,他又跟掌勺厨师说了一个烤的做法。

 “羊排也可以进行烤制,同样也是要提前炖煮,然后再把表面烤到焦脆,还有就是平底锅去煎制,也是要表面煎到焦脆。

 不过不管是什么方法去做,我还是建议,孜然粉和辣椒粉一定要炒一下,激发出香味。

 不然你这样撒在上面,实际上没有什么香味,吃起来也有些干巴。”

 面对冯正明点出的问题,掌勺厨师还是虚心接受。

 这顿饭吃完,虽然饭店老板要给免单,但冯正明还是强行给了钱。

 “老板真不用免单,能碰上呢,我们之间算是一种缘分,希望你们能够把饭店里的菜做好,也能把饭店经营的越来越好。”

 冯正明也没有多逗留,该说的他都已经说的差不多。

 他也没有想过要去后厨演示几个菜。

 在冯正明看来,有些东西,是需要厨师自己摸索。

 完全按照他演示的方法去做,可能最终出来的效果未必就好。

 当然,冯正明也提醒老板,多给自己儿子一些耐心。

 “学厨是个很辛苦的事情,彭磊既然愿意好好学,就让他在后厨好好学,一定要有耐心,把基础打牢,兴许以后会有一份成就。”

 差不多该说的说完,最后勉励彭磊几句后。

 “好好努力,记住基本功是关键,既然选择这条路,一定不要轻易放弃。”

 彭磊犹豫了一阵,眼见冯正明已经准备走了,他还是忍不住开口。

 “状元大厨,我能有机会去你的酒楼里学习吗?”

 听了这个问题,冯正明大笑起来。

 “哈哈哈,我就知道你肯定会有这样的心思。”

 这话也让彭磊的父亲,还有后厨里掌勺厨师多少有些哭笑不得。

 冯正明很快收敛起笑容,严肃告诫:“想要去我的酒楼学习,要看你有没有那个本事,年底青年厨师烹饪大赛要开始,你可以去参加比赛试试看。

 如果你能在大赛上展露出一些能力,或许会有机会去我那边学习。”

 这话让彭磊顿时燃起斗志。

 冯正明跟大家告别,和丁远三人一起离开。

 目送冯正明他们离去。

 掌勺厨师看向彭磊说:“你小子想去人家那学厨,现在的水平还差很多的,就像是人家说的,基本功才是关键,你现在基本功差很远。”

 彭磊看向掌勺厨师,一脸认真回应:“大伯放心,我一定会好好练基本功。”

 掌勺厨师也没有客气:“行啊,那你去后厨吧,记得把案台、灶台都给打扫干净。”

 彭磊没有任何迟疑答应:“好的。”

 看到彭磊转身跑进去,相当积极的样子。

 掌勺厨师不禁笑着对彭老板说:“你儿子这算是追星成功,所以要开始发奋图强了。”

 彭老板笑呵呵问:“这不是挺好吗?”

 掌勺厨师感叹一声:“不愧是状元,人家稍微说几句,真是让我学到了东西。”

 彭老板忍不住开朋友玩笑:“是不是信心大受打击?”

 “可不是嘛。”掌勺厨师确实有些受打击。

 他本来还想着,可以看看冯正明进后厨演示一下。

 结果没想到,人家光是在桌上说的一些,已经让掌勺厨师意识到自己差距。

 或许掌勺厨师的手艺,对他们这家并不大的饭店来说已经足够。

 但明显想要更进一步的话,掌勺厨师的水准是不够的。

 在冯正明看来,这顿饭算是一个意外。

 他也没有太过放在心上。

 吃过午饭的四个人,在菏泽的城区逛了逛。

 晚上的时候,在这边的小吃街上随便吃了一点当地的小吃。

 回到旅社睡了一晚后,四个人第二天继续出发。

 继续北上,冯正明他们很快进入聊城境内。

 进入聊城境内,冯正明四人首先便到了阳谷县。

 到了这里,冯正明甚至忍不住想要大声唱几嗓子好汉歌。

 不过想到这歌如今好像还没有被传唱,他还是忍住了。

 丁远、高永福和侯冬进入阳谷县,也明显是有些小激动。

 侯冬忍不住问:“我们在这是不是能去看看武松打虎的地方啊?”

 高永福开了句玩笑:“你怕是更想去看看潘金莲丢棍子的地方吧?”

 侯冬立刻反驳:“胡说,我要去景阳冈。”

 丁远一旁笑着问:“你也要喝上十八碗老酒去打虎?”

 这话把大家都给逗乐了。

 冯正明也忍不住有些心潮澎湃。

 “来都来了,肯定还是要去看看的,我其实也好奇,当年武二郎打虎的地方是个什么样子?”

 四个人没有迟疑,一起先直奔景阳冈。

 这一刻,四个人真有一种脚底虎虎生风的感觉。